instructeurs: alias instructeur.email

This also means we need to replace instances of `pluck` on the email
column.

spec/views/admin/assigns/show.html.haml_spec.rb

@@ -9,7 +9,7 @@ describe 'admin/assigns/show.html.haml', type: :view do
 
   before do
     assign(:procedure, procedure)
-    assign(:instructeur, Instructeur.new)
+    assign(:instructeur, create(:instructeur))
 
     assign(:instructeurs_assign, (smart_listing_create :instructeurs_assign,
       assign_instructeurs,

spec/views/admin/instructeurs/index.html.haml_spec.rb

@@ -8,7 +8,7 @@ describe 'admin/instructeurs/index.html.haml', type: :view do
       admin.instructeurs,
       partial: "admin/instructeurs/list",
       array: true))
-    assign(:instructeur, Instructeur.new())
+    assign(:instructeur, create(:instructeur))
   end
 
   context 'Aucun instructeur' do